Humarsúpa – Cremige, isländische Hummersuppe
Du liebst die isländische Küche und möchtest gerne einmal eine köstliche Hummersuppe zubereiten? Dann bist du hier genau richtig! Unsere isländische Hummersuppe ist ein echtes Schmankerl und lässt sich ganz einfach zubereiten. Sie zeichnet sich durch ihre würzigen und deftigen Aromen aus.
Was dazu essen
Sie wird mit süßem Roggenbrot gegessen, das mit Butter bestrichen ist. Du kannst sie leicht nachkochen, sie ist sehr delikat. Bei Bedarf kannst du sie noch aufpeppen. Da Island ursprünglich eine karge Küche mit beschränkten Zutaten hat, ist sie traditionell aber eher simpel gehalten.
Probiere es aber mal mit:
- Einem Schuss Sherry
- Mediterranen Kräutern, wie Thymian und Oregano
- Du kannst den Joghurt auch weglassen und dafür Sahne nehmen, die du leicht angeschlagen hast. So wird die Suppe richtig cremig.
Reste aufheben
Sobald die Suppe fertig ist, kannst du sie direkt servieren. Sie schmeckt am besten, wenn sie heiß und frisch zubereitet wird und einem Stück süßem, isländischem Roggenbrot serviert wird. Du kannst sie aber auch ohne Probleme auf Vorrat zubereiten.
Im Kühlschrank ist sie bis zu einer Woche haltbar. Auch eingefroren kannst du sie mehrere Monate aufheben.
Probiere auch andere Suppenrezepte, wie Kjötsúpa: Isländische Lammfleischsuppe, Karottensuppe mit Roter Bete oder Cremige Zucchinisuppe mit Briekäse.
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Humarsúpa – Isländische Hummersuppe
Hilfsmittel
- Topf
Zutaten
- 2 EL Butter
- 500 g Hummerschalen - oder Garnelen- und Langustenschalen
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Staudensellerie
- 1 Liter Fischbrühe
- 700 ml Wasser
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen - fein gehackt
- 1 Zwiebel - fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 250 ml trockener Weißwein
- 1,5 L Hummerbrühe - siehe oben
- 500 g Hummerfleisch - oder Krebsfleisch
- 350 g Joghurt
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch - für das Topping
- 2 EL Sahne
Anleitungen
Die Brühe:
- Erhitze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Gib die Schalen von Hummer, Krebs oder Garnelen in den Topf.
- Schneide die Zwiebel in Viertel und gib sie zusammen mit den Karotten, dem Sellerie, der Fischbrühe, dem Wasser sowie Salz und Pfeffer in den Topf. Wenn du deine Hummerbrühe komplett von Grunde auf machst, gib statt fertiger Fischbrühe 500 g Fischkarkassen in den Topf und gib 1,2 Liter Wasser mehr hinein.
- Bringe alles zum Kochen bringen. Sobald die Hummerbrühe kocht, reduziere die Hitze und lasse sie 1 Stunde lang köcheln.
- Gieße sie dann durch ein Sieb in eine Schüssel oder Topf und stelle sie beiseite, um sie später in die Hummersuppe zu geben.
Die Hummersuppe
- Erhitze die Butter in einem großen Topf. Sobald die Butter heiß ist, fügst du die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lasse beides unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang weich braten.
- Als Nächstes gibst du Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver und den Wein in den Topf und lässt alles etwa 5 Minuten einkochen.Dann fügst du die Hummerbrühe hinzu und lässt alles weitere 30 Minuten lang köcheln.
- Füge danach Hummer- oder Krebsfleisch hinzu und koche alles weitere 5-10 Minuten.
- Nimm die Suppe vom Herd und lasse sie etwas abkühlen, bevor du den Joghurt in die Suppe rührst (damit sich der Joghurt nicht trennt).
- Sofort servieren und mit einem Klecks Sahne und Schnittlauch garnieren. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen.
