10 typisch isländische Rezepte zum Nachkochen
Islands Küche ist speziell und überraschend vielfältig. Neben deftigen Fleischgerichten, gibt es aromatische Fischspezialitäten oder süße Verführungen. Wir haben für dich 10 tolle isländischen Gerichte zusammengetragen, die du zu Hause nachkochen kannst.
Die moderne Küche Islands
Durch Lage, Wetter und Beschaffenheit der Insel Island waren Gerichte aus Fisch, Lammfleisch und Milchprodukten schon immer verbreitet. Auf den kargen Böden wuchsen nur Dinge wie Kohl, Rüben, Rhabarber und einige Pilz- und Beerensorten.
Die langen Winter erforderten eine Haltbarmachung vieler Lebensmittel, weswegen eine ausgeprägte Konservierungskultur anzutreffen ist. Heutzutage wurde die Küche durch den Import verschiedenster Lebensmittel ergänzt.
10 typisch isländische Rezepte zum Nachkochen
1. Plokkefiskur – Isländisches Fischragout
Das beliebte, sämige Fischragout ist ein Restegericht und geht sehr schnell. Es wird aus gekochtem Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und gilt als nahrhaftes Soulfood an eiskalten Wintertagen.
Meist wird es mit Rúgbrauð, einem süßen Roggenbrot, und Butter serviert. Das Roggenbrot ohne Kruste hat einen intensiven Geschmack und wird traditionell in Tontöpfen gebacken.
2. Skúffukaka: der beliebte Schokoladen-Lakritz-Kuchen
Lakritze steht in Island hoch im Kurs und ist in zahlreichen Süßwarenvarianten in den Geschäften erhältlich. Pur, mit Schokolade überzogen und in Schokoriegeln. Auf der Insel gibt es sogar Lakritzeis.
Besonders in Kombination mit Schokolade sind die Isländer verrückt nach Lakritz. Der Schokoladen-Lakritz-Kuchen Skúffukaka bringt die beliebte Mischung auf den Punkt und gilt als isländische Spezialität.
P.S. Er schmeckt auch ohne das Lakritz sehr gut. 😉
3. Rúgbrauð – Süßes Roggenbrot
Das beliebte, süße Roggenbrot ist fest und vollwertig. Es wird traditionell im Boden von heißen Quellen gebacken, aber heutzutage natürlich auch im Ofen. Es backt mehrere Stunden lang und entwickelt nur so sein typisches Aroma.
Es wird zu gepökeltem und gesalzenem Fleisch und Fisch, gegessen, zu Heringssalat aber auch mit süßem Aufstrich zum Frühstück.
4. Lummur – Isländische Haferflocken-Pancakes
Wie erfinderisch Isländer in Bezug auf ihre Gerichte waren, zeigen auch die mit Pancakes vergleichbaren Lummur. Denn in den Teig der kleinen dicken Pfannkuchen wanderten Reste des Frühstücksbreis, egal ob es um Milchreis, Grießbrei oder Porridge handelte.
Inzwischen werden Lummur stattdessen meistens mit Haferflocken zubereitet. Je nach Geschmack werden auch Rosinen hinzugefügt. Klassisch werden Lummur nur mit Butter, mit Rhabarbermarmelade oder nur mit Zucker und Zimt serviert.
5. Kjötsúpa – Isländische Lammfleischsuppe
Der deftige Lammeintopf, der als Soulfood für kalte Wintertage gilt, wurde früher traditionell an Weihnachten serviert. Damals wurde das Lamm erst nach dem Kochen in mundgerechte Stücke geschnitten, in den leeren Suppenteller gelegt und mit der Brühe mitsamt dem Gemüse übergossen.
Heute wird Kjötsúpa in jeder Familie ein bisschen anders zubereitet und unabhängig von den Jahreszeiten gerne gegessen. Jede Familie hat ihr eigenes Lammsuppenrezept. Hier ist eines davon.
6. Humarsúpa – Isländische Hummersuppe (Langustensuppe)
Die cremige Suppe wird vor allem in den kalten Monaten gegessen und kann gut auf Vorrat zubereitet werden. Sie ist sahnig, leuchtend orange und ein Klassiker auf Island. Du kannst sie sowohl in Restaurants, als auch als Fast Food kaufen.
7. Snúðar – Zimtschnecken mit dicker Glasur
Das von den schwedischen Zimtschnecken inspirierte isländische Gebäck ist wahlweise mit Zuckerguss oder mit Schokolade überzogen. Es gibt auch noch eine mit Rhabarbermarmelade gefüllte Variante des beliebten isländischen Gebäckklassikers, die Sultu Snúðar heißt.
Wir haben uns für das Rezept der klassischen Variante mit Schokoladenguss entschieden.
8. Fiskibollur – leckere Fischbällchen
Der isländische Klassiker, der aus weißem, gewürztem Fisch besteht, erinnert an Fischfrikadellen und ist ein beliebtes Alltagsgericht. Fiskibollur werden mit Salzkartoffeln oder Pommes frites, Gemüse oder Salat serviert.
Als Soße wird das Bratenfett mit etwas Milch und Mehl vermischt und noch etwas Ketchup hinzugegeben. Dadurch wird die Soße am Ende pinkfarben. Für die schnelle Küche kannst du Fiskibollur auch einfach mit gefrorenem Fisch zubereiten und mit einem Klecks Ketchup servieren.
9. Kakósúpa – Süße Schokosuppe
Die Kakaosuppe ist an kalten Wintertagen Soulfood pur und vor allem bei den isländischen Kindern sehr beliebt. In den Supermärkten auf der Insel werden sogar Fertigprodukte für die Kakaosuppe angeboten.
Aber Kakósúpa kannst du selbst sehr einfach zubereiten und beispielsweise je nach Geschmack und Vorlieben mit einer Pflanzenmilch oder geschmolzener Schokolade immer wieder neu variieren. Nach klassischer Art wird die herzerwärmende Suppe mit einem Zwieback und einer Prise Zimt serviert.
10. Laufabrauð – Weihnachts-Fladenbrot
Das traditionelle weihnachtliche Fladenbrot wird wegen seiner aufwendigen Muster in den dünnen Fladen auch Laubbrot oder Schneeflockenbrot genannt und stammt ursprünglich vom Norden der Insel. Die geometrischen Muster werden mit einem Messer oder mit Stanzrädchen aus Messing in den Teig geschnitzt und häufig in der Familie über viele Generationen weitergegeben.
Meistens kommen zum Verzieren nicht nur die ganze Familie, sondern auch Freunde zusammen. Das Gebäck wird an Weihnachten und Silvester zu Schinken und geräuchertem Lammfleisch serviert. Du kannst es einfach selbst machen.
Erfahre mehr über die Küche Islands.
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