Kjötsúpa: Isländische Lammfleischsuppe

Dieser schmackhafte Lammeintopf, oder Lammsuppe, aus Wurzelgemüse und Lamm ist DER Klassiker der isländischen Küche schlechthin. Du bekommst ihn dort überall. Probiere das Rezept für isländischen Lammeintopf gleich mal aus.

Im langen, kalten Winter auf Island gibt er Kraft, hebt die Stimmung und versorgt den Körper mit vielen Nährstoffen.

Was ist noch drin?

Im Grunde ist die Suppe simpel: Wurzelgemüse, Lammfleisch- und Knochen und Wasser. Mit Geduld wird daraus aber eine sehr schmackhafte Suppe. Sie findet sich dennoch oft auch angereichert mit gekochtem Reis, Perlgraupen oder sogar Haferflocken.

Du könntest deinem Lammeintopf, wie anderen Suppen, noch Kräuter, Lorbeer oder anderes Gemüse beigeben. Das würde diese simple Suppe aber verfälschen und sie wäre am Ende wie jeder andere Eintopf aus Brühe.

Der typische Geschmack kommt vom süsslichen Aromas des Wurzelgemüses, der Kraft der Knochen im Fleisch und gutem, festem Lammfleisch.

Welche Fleischstücke kann ich nehmen?

Traditionell wird der Eintopf mit Lammfleisch männlicher Lämmer gemacht, die es auf Island im Überfluss gibt. Du kannst aber auch Hammelfleisch oder Ziegenfleisch benutzen, es schmeckt etwas strenger.

Benutze Knochen, feste Schulterstücke mit Knochen oder Lammhals. Nach der langen Kochzeit fällt das Fleisch dann quasi von allein vom Knochen. Zartere Stücke wie Lammkeule sind ungeeignet, denn sie geben nicht genug Geschmack ab.

Kaufe hochqualitatives Fleisch, denn der einfache Eintopf lebt davon. Nimm Abstand von billigem Lammfleisch, wenn du kannst kaufe Lamm aus Island oder Neuseeland.

Lammfleisch aus Island hat einen recht angenehm-intensiven Geschmack und ist hochwertig. Durch die Gräser und Pflanzen aus der Insel erhält es dieses Aroma.

Probiere auch die anderen 10 besten isländischen Rezepte zum Nachkochen. Herzhafte Erbsensuppe mit Schinken oder Chili con Carne sind auch unwiderstehlich lecker an kalten Tagen.