Skúffukaka: Isländischer Schokokuchen
Dieser besondere Schokoladenkuchen ist der Hit aus Island! Er ist schokoladig, punktet bei Lakritzfans und belebt mit einer Kaffeeglasur. Er gilt als typisch isländische Spezialität und kann einfach zu Hause gebacken werden.
Dieser Kuchen ist eines unserer Top 10 der isländischen Rezepte zum Nachkochen.
Welche Backform nehmen?
Du kannst deinen Schokokuchen mit Lakritz auf einem Backblech backen, aber auch in einer Auflaufform oder sogar einer Springform backen.
Skúffukaka ist eine Art Brownie, er ist flach und wird in viereckigen Stücken gegessen. Du kannst ihn aber natürlich so servieren, wie du es magst.
Mit oder ohne Topping
In Island trifft man den leckeren Kuchen sowohl mit als auch ohne Kaffee-Buttercreme-Topping. Besonders wenn Kinder mitessen ist die Buttercreme nicht gut. Alternativ kannst du koffeinfreien Kaffee für die Creme nehmen.
Kokosstreusel gehören aber auf jeden Fall darauf! Wenn du keine Buttercreme raufgibst, kannst du ihn gut mit geschlagener Sahne oder Mascarponecreme servieren.
Mit oder ohne Lakritz
Isländer lieben Lakritz und so trifft man diesen Kuchen auch mit Lakritze im Teig an. Wenn du Lakritze nicht magst, lasse sie einfach weg.
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Skúffukaka: Isländischer Schokoladenkuchen mit Kaffeeglasur
Hilfsmittel
- Auflaufform
Zutaten
- 250 g Mehl
- 190 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 40 g Kakao
- 260 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter
- 50 g Lakritz - klein geschnitten, optional
- 30 g Butter
- 2 EL Kakao
- 130 g Puderzucker
- ca. 2 EL aufgebrühter Filterkaffee
- Kokosraspel zum Verzieren
Anleitungen
- Zuerst legst du die Backform mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vor.
- Dann vermische Mehl, Kakao, Zimt, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut in einer großen Schüssel. Lasse die Butter langsam in einem Topf schmelzen. Jetzt rühre nacheinander die Buttermilch, die Eier und dann die zerlassene Butter unter die trockenen Zutaten.
- Zum Schluss hebst du eventuell das klein geschnittene Lakritz unter den Teig. Fette die Auflaufform ein und fülle den Teig hinein.
- Backe den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Glasur vor und zerlässt dafür die Butter in einem Topf. Zuerst vermischst du den Puderzucker mit dem Kakao, rührst die zerlassene Butter unter und fügst dann den heißen Kaffee hinzu. Rühre, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen. Bestreiche ihn noch warm mit der Glasur und bestreue ihn außen mit Kokosraspeln.
