Original Tres Leches Kuchen (Milchkuchen)
Tres leches, Trilece oder Milchkuchen: egal, wie er genannt wird, er ist ein unwiderstehliches lateinamerikanisches Dessert, das in der ganzen Welt populär geworden ist. Es handelt sich um einen leichten Biskuitkuchen, der nicht mit einer, nicht mit zwei, sondern in drei verschiedenen Milchsorten getränkt wird. Diese bestehen aus einer Mischung aus Sahne, Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch. Im Original wird er mit geschlagener Sahne und Früchten garniert.
Obwohl man dieses herrliche Dessert überall in Cafés findet, gibt es den besten Milchkuchen zu Hause. Selbst für unerfahrene Köche ist er leicht zuzubereiten. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du den leckeren südamerikanischen Milchkuchen backen kannst.
Der Name mag nach etwas Süßem und Kalorienreichem klingen – eine Vorstellung, die wir mit Desserts wie Kuchen oder Torten assoziieren! Aber diese lateinamerikanische Köstlichkeit ist überhaupt nicht schwer; tatsächlich ist der 3-Milchkuchen im Vergleich zu klassischen Kuchen- oder Dessertrezepten relativ leicht.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Der perfekte Biskuitteig ist leicht und locker und hat eine feine Krume. Befolge diese Tipps, damit er jedes Mal gelingt.
Variationen
Während der Kuchen mit drei Milchsorten als Tres Leches bezeichnet wird, gibt es auch cuatro leches , wenn zusätzlich dulce de leche hinzugefügt wird. Durch die zusätzliche Zugabe von Kokosmilch entsteht cinco leches, die einen subtileren, aber dennoch ausgeprägten Geschmack haben.
Wie lange weicht man Tres-Leches-Kuchen ein?
Lasse deinen Milchkuchen immer über Nacht einweichen, aber pass auf, dass er nicht zu matschig wird. Es kann ein wenig Flüssigkeit in der Form stehenbleiben, das ist ok. Das Endergebnis ist eher klebrig als nass und sollte in der Konsistenz nicht zusammengefallen sein.
Wie man Kondensmilch in Tres Leches ersetzt
Für den authentischen, südamerikanischen Milchkuchen wie in Venezuela, Mexiko oder Peru werden Kondensmilch und evaporierte Milch verwendet. Wenn du diese nicht in Dosen finden kannst, können sie durch Vollmilch und Schlagsahne ersetzt werden und ein wenig Zucker hinzugefügt.
Reste aufbewahren
Der selbstgemachte Dreimilchkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Du kannst die Reste problemlos einfrieren. Wickele sie einfach gut ein und bewahre sie bis zu 4 Monate lang im Gefrierfach auf. Dann lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
Original Tres Leches Kuchen (Milchkuchen)
Hilfsmittel
- Rührschüssel
- Handrührgerät
Zutaten
- 4 Eier - große , getrennt
- 200 g Puderzucker
- 100 ml Milch
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Mehl - gesiebt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 g gezuckerte Kondensmilch - z. B. Milchmädchen
- 200 g Dosenmilch
- 200 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette eine rechteckige oder quadratische Kuchenform (etwa 23cm).
Der Biskuitteig
- Schlage die Eigelbe mit dem Zucker auf hoher Stufe, bis die Eigelbe blass und cremig sind. Gib die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut. Gib dann das Mehl und das Backpulver dazu und rühre es kurz und locker unter. Nicht zu viel mischen.
- Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel auf hoher Stufe, bis sich schöne Spitzen bilden. Füge den restlichen Zucker hinzu und schlage, bis das Eiweiß ganz steif ist. Hebe die Eiweißmischung vorsichtig unter den Teig, bis er sich gerade verbunden hat.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 35 – 40 Minuten, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Während der Kuchen backt, mischst du die Kondensmilch, die Dosenmilch und die Sahne in einer kleinen Schüssel.
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stichst du ihn mit einem Spieß überall ein und gießt langsam die Milchmischung darüber. Lass den Kuchen über Nacht (im Kühlschrank) stehen, damit er die ganze Flüssigkeit aufsaugt.
- Zum Servieren streichst du eine dicke Schicht Schlagsahne auf die Oberfläche und schneidest ihn an. Garniere den Kuchen mit frischem Obst oder serviere ihn so, wie er ist.
