Süßes Zitronengras-Beeren-Jelly
Du suchst ein frisches und einzigartiges Dessert für Erwachsene? Dann probiere unser Zitronengras-Waldbeer-Jelly unbedingt aus! Dieses fruchtige Jelly kombiniert die Süße von Beeren mit der Zitrusnote von Zitronengrases zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
Dieses Rezept ist nur für Erwachsene, da es Alkohol enthält.
Frische Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Zitronengras-Waldbeeren-Desserts.
- Verwende frische und reife Waldbeeren. Perfekt ist eine Mischung aus Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren. Du kannst ohne Weiteres gefrorene Beeren benutzen. Taue diese vorher gut auf.
- Wähle frische Zitronengrasstangen, diese haben den intensivsten Geschmack.
Probiere auch andere Dessert, wie unser Himbeersorbet, Leche Frita, frittierte Milch oder Tres Leches Kuchen (Milchkuchen).
Hilfsmittel
- Topf
- Dessertschalen
Zutaten
Für den Sud:
- 300 ml Pflaumenwein, ca. 10 %
- 150 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Zimtstange
- 1 Saft und Schale von je einer Orange und Zitrone
- 5 g frischer Galangal - Thai-Ingwer, optional
Für das Gelee:
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Waldbeeren - gemischt, frisch oder gefroren
Anleitungen
- Schneide das Zitronengras in dünne Scheiben und erhitze es zusammen mit den anderen Zutaten bis auf etwa 70° C. Es soll nicht kochen, nur dampfen. Lasse den Sud bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme für mindestens 30 Minuten ziehen. Gieße ihn danach durch ein feines Sieb.
- Wasche die Waldbeeren gut oder, wenn du gefrorene benutzt, taue sie auf. Löse die Gelatine in etwas kaltem Wasser auf (etwa 5 Minuten), drücke sie mit den Händen gut aus und löse sie in dem noch heißen Sud auf. Lasse ihn dann etwas abkühlen.
- Befülle deine Dessertschalen zuerst bis zur Hälfte mit Beeren. Gieße dann den Zitronengras-Sud darauf, bis die Schale bis oben gefüllt ist.
- Stelle die Schalen nun für mindestens 4 Stunden kalt. Du kannst das Zitronengras-Geleedessert auch in einer Terrinenform zubereiten. Schneide es dann in Stücke und serviere es.
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