Kochutensilien
- Topf
- Dessertschalen
Zutaten
Für den Sud:
- 300 ml Pflaumenwein, ca. 10 %
- 150 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Zimtstange
- 1 Saft und Schale von je einer Orange und Zitrone
- 5 g frischer Galangal Thai-Ingwer, optional
Für das Gelee:
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Waldbeeren gemischt, frisch oder gefroren
Anleitungen
- Schneide das Zitronengras in dünne Scheiben und erhitze es zusammen mit den anderen Zutaten bis auf etwa 70° C. Es soll nicht kochen, nur dampfen. Lasse den Sud bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme für mindestens 30 Minuten ziehen. Gieße ihn danach durch ein feines Sieb.
- Wasche die Waldbeeren gut oder, wenn du gefrorene benutzt, taue sie auf. Löse die Gelatine in etwas kaltem Wasser auf (etwa 5 Minuten), drücke sie mit den Händen gut aus und löse sie in dem noch heißen Sud auf. Lasse ihn dann etwas abkühlen.
- Befülle deine Dessertschalen zuerst bis zur Hälfte mit Beeren. Gieße dann den Zitronengras-Sud darauf, bis die Schale bis oben gefüllt ist.
- Stelle die Schalen nun für mindestens 4 Stunden kalt. Du kannst das Zitronengras-Geleedessert auch in einer Terrinenform zubereiten. Schneide es dann in Stücke und serviere es.
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