Schoko-Chilli-Beeren Muffins, laktosefrei
Wenn du Schokolade und Waldbeeren liebst, dann wirst du diese Schoko-Chilli-Beeren Muffins lieben! Sie sind herrlich saftig und voller Geschmack. Und natürlich laktosefrei. Wenn du also auf der Suche nach einer köstlichen und milchfreien Leckerei bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Welche Beeren passen?
Für unsere laktosefreien Beerenmuffins mit Schokolade passen alle Beeren, die du magst. Waldbeeren, wie Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren sind perfekt. Aber auch Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Cranberries passen gut.
Wenn du Cranberries nimmst, achte darauf, diese ausreichend lange vorzukochen.
Probiere auch Fruchtige Karottenmuffins, laktosefrei.
Hilfsmittel
- Muffinbackblech
Zutaten
- 180 g Dinkelmehl
- 50 g 90% Edelbitter-Schokolade - ohne Milch!
- 50 g Kakao-Pulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 200 g Margarine
- 1 TL Chili-Pulver
- 200 g Waldbeeren - tiefgefroren
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen.
- Die Zartbitter-Schokolade in kleine Stückchen hacken.
- Eier, Margarine, Backpulver und Chili-Pulver nacheinander zusammenmischen bis eine cremige Masse entsteht.
- Die gefrorenen Beeren aufkochen und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und unter die Eier-Maragarinemasse heben.
- Jetzt den Teig mit den Beeren mit dem Dinkelmehl, Kakaopulver und Zucker locker vermischen. Es dürfen noch Mehlspitzen zu sehen sein. Die gehackte Zartbitter-Schokoladestückchen unterheben.
- Die gefetteten Muffinmulden zu 2/3 befüllen.Für 15 bis 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins fertig gebacken sind (Holzstäbchen reinstechen. Hängt flüssiger Teig daran: länger backen. Kommen sie trocken heraus: Fertig).
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