Laufabrauð – Isländisches Weihnachtsbrot
Das isländische Traditionsbrot ist lecker und dazu noch ein Hingucker auf dem Tisch. Die vielseitigen Muster sind familiengebunden und werden generationenlang weitergegeben. Du kannst dieses Weihnachtsbrot auch zu Hause backen.
Es wird auch Laubbrot oder Schneeflockenbrot genannt und hat eine lange Tradition im Norden Islands. Von dort hat es sich auf der ganzen Insel verbreitet.
Was dazu essen?
Das Brot wird traditionell zu Weihnachten und Neujahr serviert. Es wird mit dem traditionellen Hangikjöt (geräuchertes Lamm), Rjúpa (Schneehuhn) oder geräuchertem Schweinefleisch gegessen.
Aber auch als süße Variante mit Sirup oder flüssigem Honig ist das Laufabrauð sehr lecker. Die kleinen Bruchstücke vom Musterschneiden kannst du auch frittieren und als Snacks essen.
Die Muster einritzen
Die besonderen geometrischen Muster werden in Handarbeit eingebracht. Dabei arbeiten auch die Kinder mit und jede Familie hat ihre eigenen Muster.
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Laufabrauð – Isländisches Weihnachts-Fladenbrot
Hilfsmittel
- Rührschüssel
- Bratpfanne
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- ¼ TL Backpulver
- 750 g Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- neutrales Pflanzenfett - oder Schmalz, zum Ausbacken
Anleitungen
- Zuerst vermischst du in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Erhitze die Milch in einem Topf und gib die Butter dazu. Lasse sie schmelzen und gib die Buttermilch zu den trockenen Zutaten.
- Verknete den Teig bis er fest ist und forme ihn zu einer Rolle. Die Rolle teilst du in 8 kleine Stücke und rollst sie jeweils zu etwa 20 cm großen Kreisen aus.
- Decke die restlichen Teigstücke unbedingt mit einem feuchten Tuch ab, denn der Teig trocknet sehr schnell aus.Der ausgerollte Teig sollte so dünn sein, dass er fast durchsichtig ist.
- Dann schnitzt du mit einem Musterroller kleine geometrische Muster in den Teig.
- Erhitze reichlich Pflanzenfett (oder das Schmalz) in einer großen Pfanne bis es richtig heiß ist. Frittiere das Laufabrauð einzeln in dem heißen Fett. Es soll beim Hineingeben etwas einsinken. Drehe es nach ein paar Sekunden mit einer Zange um und frittiere die andere Seite kurz. Das Brot soll eine goldbraune Farbe haben.
- Zum Schluss legst du es zum Auskühlen auf Küchenkrepp, damit das Fett abtropfen kann.
