Gazpacho – spanische, kalte Tomatensuppe
Mit diesem Rezept für Gazpacho zauberst du an warmen Tagen eine leichte und leckere Suppe auf den Tisch. Du kannst Gazpacho hevorragend auf Vorrat kochen. Probiere unser Gaspacho-Rezept gleich aus.
Mit nur wenigen Zutaten hast du eine deftige Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder eine schnelle Zwischenmahlzeit.
Herkunft der kalten Tomaten-Paprikasuppe
Gazpacho, oder Gaspacho, wird kalt gegessen und besteht aus püriertem, ungekochten Gemüse. Die tiefrote Suppe kommt ursprünglich aus dem südspanischen Andalusien und heißt deshalb auch oft Gazpacho Andaluz. Auch in Portugal ist die Suppe verbreitet.
Low Carb Gaspacho
Die hausgemachte kalte Tomatensuppe ist hervorragend für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung geeignet, wenn du das Brot weglässt. Es tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Die richtige Paprika
Ursprünglich wird Gazpacho mit grüner Spitzpaprika gemacht. Da diese hierzulande nicht überall erhältlich ist, kannst du auch auf andere Paprikasorten zurückgreifen. Rote Paprika ist relativ süß, hier musst du nicht unbedingt Zucker hinzugeben.
Grüne Spitzpaprika (nicht scharf) ist normalerweise in türkischen und arabischen Supermärkten erhältlich.
Aufbewahrung
Gazpacho kannst du super auf Vorrat zubereiten. Du kannst sie bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Auch zum Einfrieren eignet sie sich.
Probiere auch Humarsúpa – Cremige, isländische Hummersuppe, Kalte Kefir-Möhren-Suppe oder Cremige Kokos-Mango-Zucchini-Suppe.
Original Gazpacho selbstgemacht
Hilfsmittel
- Stabmixer*
Zutaten
- 5 Scheiben Weißbrot - vom Vortag
- 1 kg reife Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Salatgurke
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Rotweinessig
- 100 g luftgetrockneter Schinken
- 5 EL Olivenöl
Anleitungen
- Schneide die Rinde vom Brot ab. Gib Wasser in eine Schüssel und weiche für etwa 10 Minuten das Brot ohne Rinde ein. Die Tomaten kreuzweise einritzen und für etwa 3 Minuten in heißes Wasser legen. Danach herausnehmen und die Haut entfernen. Die Gurke waschen und grob würfeln.
- Alle Tomaten (Strunk entfernt) bis auf eine grob klein schneiden. Die rote und grüne Paprika halbieren, entkernen, gründlich waschen und ebenfalls grob klein schneiden. 1 EL davon als Dekoration zur Seite stellen. Den geschälten Knoblauch fein hacken, die Zwiebel schälen und grob würfeln und das eingeweichte Brot gut ausdrücken.
- Gib alles in einen Küchenmixer oder in eine hohe Schüssel. Püriere alles bis eine zähflüssige Suppe entsteht. Regele dann die Drehzahl auf niedrig herunter und gib nach und nach das Olivenöl hinzu. Es soll langsam eingearbeitet werden.
- Schmecke dein Gazpacho nun mit etwas Rotweinessig ab (es geht auch Sherry Essig oder Weißweinessig), gib eine Prise Zucker hinzu, würze mit Salz und Pfeffer.
- Lasse sie vor dem Essen ein paar Stunden im Kühlschrank. Am besten kann sie sogar über Nacht ziehen.
- Serviere sie mit gerösteten Brotwürfeln und kleinen Räucherschinkenstückchen.
