Kalte Kefir-Möhren-Suppe
Unser Rezept für Möhrensuppe mit Kefir oder Buttermilch ist erfrischend und vegetarisch. Füge ein paar Brotcroutons für etwas Biss hinzu und serviere sie mit fluffig geschlagener Sahne. Eine cremige Karottensuppe, die jeden begeistern wird.
Sie ist perfekt als Vorspeise, macht aber auch mit Salat und frischem Brot als Hauptgericht eine gute Figur.
Kefir ersetzen
Die feine Säure von Kefir ist ein toller Gegenspieler für die leichte Süße der Karotten. Wenn du keinen Kefir hast, kannst du ohne Weiteres auch Buttermilch oder Dickmilch nehmen.
Reste aufheben
Du kannst übriggebliebene Möhrensuppe mit Kefir für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch zum Einfrieren eignet sie sich. Friere sie jedoch ohne die krossen Brotwürfel ein.
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Erfrischende Kefir-Möhren-Suppe
Hilfsmittel
- Topf
- Stabmixer*
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 8 Möhren
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 600 g Kefir
- 1 Ei
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 1 Bund Petersilie - klein
- 100 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Frühlingszwiebel gründlich waschen und anschließend in feine Ringe schneiden. Die Möhren ebenfalls waschen, bei Bedarf schälen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebelringe sowie die Möhren andünsten. Mit Brühe ablöschen und das Gemüse in etwa 15 Minuten fertig garen. Anschließend mithilfe des Mixstabes pürieren.
- Das Ei und den Kefir gut verquirlen und in die Suppe einrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schwarzbrot klein schneiden und gemeinsam mit der restlichen Butter in einer heißen Pfanne anrösten. Die Petersilie in die Suppe geben und gut untermischen. Die Sahne mit dem Handmixer cremig schlagen
- Die Suppe in tiefe Teller gießen und das Schwarzbrot darüber verteilen. In jeden Teller einen Löffel in die Suppe geben, beliebig mit Petersilie garnieren.
