Aromatische Karottensuppe mit Roter Bete
Diese tolle Suppe ist das Highlight auf jedem Esstisch. Aber diese ausgefallene Möhrensuppe kann noch mehr. Sie überzeugt mit Geschmack und Textur. Mit Kokosmilch, Orangensaft und einem Hauch Curry ist sie eine tolle Vorspeise, aber macht auch als Hauptgericht eine gute Figur.
Einlagen und Beilagen
Serviere die Suppe mit
- gerösteten Brotcroutons.
- gerösteten Kürbiskernen.
- gekochtem Reis oder koche Kartoffeln mit und püriere diese dann mit.
- krossen Speckwürfeln oder frittierten Rote-Bete-Scheiben.
Reste aufbewahren
Du kannst Reste im Kühlschrank ohne Weiteres für bis zu 4 Tagen aufheben. Die Möhren-Rote-Bete-Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Probiere auch Mediterrane Rote Linsen-Tomaten-Suppe oder Gentse waterzooi: Belgische Hühnersuppe.
Lila Karottensuppe mit Roter Bete
Diese farbenfrohe Karottensuppe mit Roter Bete ist ein besonderer Hingucker auf dem Tisch, Probiere dieses tolle Rezept gleich aus.
Hilfsmittel
- Topf
- Stabmixer*
Zutaten
- 1 große Kartoffel
- 500 g Karotten
- 1 TL Rohrzucker
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Rote Bete - geschält und gekocht
- ½ Dose Kokosmilch
- ½ Orange - der Saft
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Currygewürz
- Salz
- 100 g Schmand - oder Saure Sahne
Anleitungen
- Die Karotten waschen, eventuell schälen und in grobe Stücke zerteilen und in einen großen Topf geben, das gleiche mit der Kartoffel machen. Auch die Rote Bete in Stücken hineingeben. Gemeinsam mit dem Rohrzucker im Öl glasieren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und garen, alles weich ist.
- Die Karotten-Rote-Bete-Suppe mithilfe eines Stabmixers fein pürieren und anschließend die Kokosmilch hinzufügen. Orangensaft, geriebenen Ingwer und etwas Currypulver hinzufügen. Alles gut umrühren und mit Salz würzen.
- Wenn du möchtest, kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen, dann ist sie feiner. Mit einem Klacks saurer Sahne servieren.
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