Cremige Zucchinisuppe mit Briekäse
Dieses schöne Zucchinisuppen-Rezept hat das gewisse Gourmet-Extra: Brie-Käse. Man könnte meinen, diese beiden Zutaten passen nicht zusammen, aber das tun sie! Unsere Zucchinisuppe ist cremig und ist eine tolle Vorspeise. Probiers einfach mal aus.
Der Käse verleiht unserer Zucchinisuppe eine besondere Note, die sie von einer alltäglichen Suppe zu einer festlichen Suppe werden lässt. Serviert mit knusprigen, selbstgemachten Croutons und einem Schuss saurer Sahne wird diese leichte Suppe zu einem Highlight.
Du magst keinen Brie ?
Mein Originalrezept wird mit Brie gemacht. Wenn du keinen Brie magst, kannst du auch anderen, schmelzenden Käse nehmen. Ein sehr naher Ersatz ist Camembert (schneide die Rinde ab, wenn du das nicht magst), aber jeder Weichkäse passt. Schmelzkäse hat einen etwas anderen Geschmack, aber passt auch.
Welche Zucchini und muss ich sie schälen?
In der Schale der Zucchini finden sich wertvolle Vitamine und Nährstoffe, du musst deine Zucchini nicht unbedingt schälen. Insbesondere bei älteren, großen Zucchini kann die Schale leicht bitter schmecken, schäle diese also lieber. Probiere unsere cremige Zucchinisuppe doch auch mal mit gelben Zucchini. Das gibt einen tollen Farbeffekt. MIt einer Prise Kurkuma färbst du sie schön leuchtend orange.
Cremige Zucchinisuppe mit Brie-Käse
Hilfsmittel
- Topf
- Pürierstab
Zutaten
- 750 g Zucchini - 3 – 4 Stück
- 2 Lauchstangen - große
- 50 g Butter
- 80 g Brie
- 2 Kartoffeln - mittelgroße
- 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
Anleitungen
- Schneide vom Porree die Wurzel und die harten dunkelgrünen Enden ab. Ritze ihn der Länge nach ein und wasche ihn unter fliessendem Wasser. Schneide den weissen und hellgrünen Teil in feine Ringe.
- Gib nun die Butter in den Topf und schmore die Porree-Scheiben in Butter, bis sie weich sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Zucchini, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Brühe und den Weißwein hinzugeben (für Kinder den Wein weglassen). Lasse alles etwa 20 Minuten lang köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Mischung, bis sie glatt ist.
- Setze den Topf wieder auf den Herd und füge jetzt den grob geschnittenen Brie hinzu. Köchele alles ein paar Minuten bis der Käse geschmolzen ist und alles eine cremige Suppe ergibt.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe mit Brot und einem Klecks saurer Sahne.
Guten Appetit!
