Go Back Email Link
–+ servings
island-hummersuppe-cremig-humarsup
Humarsúpa - Isländische Hummersuppe
5 aus 1 Bewertung
Pin Recipe
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 6 Portionen
Calories 190
Print recipe Add to Collection

Kochutensilien

  • Topf

Zutaten 

Für die Hummerbrühe:

  • 2 EL Butter
  • 500 g Hummerschalen oder Garnelen- und Langustenschalen
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Staudensellerie
  • 1 Liter Fischbrühe
  • 700 ml Wasser
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Für die Suppe:

  • 4 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 1,5 L Hummerbrühe siehe oben
  • 500 g Hummerfleisch oder Krebsfleisch
  • 350 g Joghurt
  • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch für das Topping
  • 2 EL Sahne

Anleitungen 

Die Brühe:

  • Erhitze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Gib die Schalen von Hummer, Krebs oder Garnelen in den Topf.
  • Schneide die Zwiebel in Viertel und gib sie zusammen mit den Karotten, dem Sellerie, der Fischbrühe, dem Wasser sowie Salz und Pfeffer in den Topf.
    Wenn du deine Hummerbrühe komplett von Grunde auf machst, gib statt fertiger Fischbrühe 500 g Fischkarkassen in den Topf und gib 1,2 Liter Wasser mehr hinein.
  • Bringe alles zum Kochen bringen. Sobald die Hummerbrühe kocht, reduziere die Hitze und lasse sie 1 Stunde lang köcheln.
  • Gieße sie dann durch ein Sieb in eine Schüssel oder Topf und stelle sie beiseite, um sie später in die Hummersuppe zu geben.

Die Hummersuppe

  • Erhitze die Butter in einem großen Topf. Sobald die Butter heiß ist, fügst du die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lasse beides unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang weich braten.
  • Als Nächstes gibst du Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver und den Wein in den Topf und lässt alles etwa 5 Minuten einkochen.
    Dann fügst du die Hummerbrühe hinzu und lässt alles weitere 30 Minuten lang köcheln.
  • Füge danach Hummer- oder Krebsfleisch hinzu und koche alles weitere 5-10 Minuten.
  • Nimm die Suppe vom Herd und lasse sie etwas abkühlen, bevor du den Joghurt in die Suppe rührst (damit sich der Joghurt nicht trennt).
  • Sofort servieren und mit einem Klecks Sahne und Schnittlauch garnieren. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Tried this recipe?Mention @mygoldenpearfood or tag #mygoldenpear!
Author: Susanne Queck
Share on Facebook Share on X