Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

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Gesamtzeit 3 25

Portionen Stücke

Calories 380

Fette eine runde 24-26 cm Springform ein.
Zerdrücke die Kekse, bis sie wie feine Brotkrümel aussehen. Füge die geschmolzene Butter und die kleingehackten Pralinen oder Schokolade hinzu, falls du sie verwendest.
Gut vermischen und in die Kuchenform geben.
Mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, bis ein glatter, fester Keksboden entsteht. Kühl stellen, bis die Käsekuchenmischung fertig ist.
Püriere dann etwa 2/3 der Himbeeren (der Rest ist für die Dekoration) in einem Mixer und streiche sie dann durch ein Sieb. Die Hälfte des Pürees zurückbehalten; den Rest wieder in den Mixer geben, Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene Schokolade dazugeben und so lange mixen, bis die Masse gut vermischt ist und eine gleichmäßige Farbe hat.
Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 4 Minuten ein. Nimm sie aus dem Wasser und drücke das überschüssige Wasser aus. In einem Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
Gib die geschmolzene Gelatine zur Käsekuchenmischung und verrühre sie erneut, bis sie gut eingearbeitet ist. Gieße die Käsekuchenmischung in deine Kuchenform.
Gib nun das vorhin zurückgehaltene Himbeerpüree hinein und verteile es mit einem Messer, so dass ein marmoriertes Muster entsteht.
Streue die restlichen Himbeeren darüber und stelle den Kuchen für 3 - 4 Stunden kalt.

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