Gekochter, isländischer Schafskopf (Svið)

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Gesamtzeit 2

Portionen Personen

Calories 150

Lege die abgeflämmten und halbierten (siehe Anleitung im Artikel oben) Köpfe in einen großen Kochtopf. Mit grobem Salz bestreuen und ausreichend Wasser hinzufügen. Es ist nicht notwendig, dass das Wasser die Köpfe vollständig bedeckt. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, schöpfe den Schaum mit einer Schaumkelle ab.
Lasse sie abgedeckt für etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen. Das Fleisch soll sich noch nicht von den Knochen zu lösen.
Wenn du die Köpfe für eine Schafskopfsülze brauchst, können sie auch länger kochen, bis zu zwei Stunden.
Wenn du bereits vorbereitete und gekochte Schafsköpfe gekauft hast, wärme sie nur in leicht siedendem Wasser für etwa 15 Minuten auf.
Hebe die Köpfe vorsichtig aus dem Kochwasser und serviere sie sofort mit Kartoffelpüree und Rübenmus.

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