Heize den Backofen auf 180° C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
Verrühre alle Zutaten mit einem Löffel bis ein glatter Teig entsteht.
Gib den Teig in die Kastenform und decke ihn locker mit Alufolie ab. Mache dabei eine leichte Wölbung, da der Teig aufgehen wird.
Schiebe die Backform in den Ofen und drehe die Hitze sofort auf 110° C herunter.Lasse dein isländisches Roggenbrot für 6 bis 7 Stunden backen. Du musst nichts weiter tun.
Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erst dann aus der Form heben. Am besten schmeckt es, wenn es noch 1 bis 2 Tage lagern durfte.
Danach kannst du es in Scheiben schneiden, nach Belieben servieren und genießen!