1Glas Kichererbsenoder Dose, gekocht, 400 g Nettogewicht oder 200 g getrocknete Kichererbsen
2ELTahina
2Knoblauchzehen
2Zitronenbio
Salz und Pfeffer
½Kreuzkümmel
Paprikapulver, Chilipulver oder frische Kräuter zum Garnieren
4ELOlivenöl
Anleitungen
Wenn du getrocknete Kichererbsen nimmst: Die getrockneten Kichererbsen weichst du vor dem Kochen mindestens 12 Stunden in einem großen Topf mit der doppelten Menge Wasser ein und lässt sie quellen. Anschließend gieße das Einweichwasser ab und fülle frisches Wasser auf, bis sie vollständig bedeckt sind. Stelle sie auf den Herd und koche sie weich. Die Kochzeit bei mittlerer Hitze beträgt etwa 1 ½ bis 2 Stunden. Danach gibst du die Kichererbsen in ein Sieb, lässt sie kurz abtropfen und gibst sie in das Mixgefäß. Hebe aber das Kochwasser auf.
Wenn du vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendest, gibst du sie ebenfalls in ein Sieb und lässt sie kurz abtropfen. Gib sie in das Mixgefäß.
Die Zitronen rollst du mit dem Handballen quer einmal hart über die Arbeitsplatte (das lockert) und presst sie dann aus. Gib den Saft ebenfalls in das Mixgefäß. Den Knoblauch schälst du und hackst die Knoblauchzehen grob oder zerdrückst sie einfach mit der flachen Seite eines Messers. Diese kommen nun ebenfalls in den Mixer zu den anderen Zutaten.
Löffele die Sesampaste Tahina hinein und gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
Mixe nun alles bei hoher Geschwindigkeit so lange durch, bis eine glatte Paste entsteht. Oder du gibst alle Zutaten in ein hohes Gefäß und mixst sie mit einem Pürierstab, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
Prüfe dann einmal: Sollte dein Hummus nicht cremig genug sein, fügst du noch etwas Wasser oder Kochwasser hinzu und mischst noch bisschen weiter.
Zum Schluss schmeckst du den fertigen Hummus mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Kreuzkümmel nach Geschmack ab. Fülle ihn eine Schüssel und gib einen ordentlichen Schwapp Olivenöl und etwas Paprikapulver oder Chilipulver darüber.
Als Garnitur eignen sich einige gekochte Kichererbsen oder frische Kräuter.
Notizen
Sieh dir auch unsere Hummus-Variationen im Artikeltext an.