Probiere dieses tolle Rezept für Pilz-Käse-Flammkuchen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein wunderbares Mittags- oder Brunchgericht. Serviere ihn mit einem kleinen Beilagensalat.
Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide auch diese in dünne Streifen. Hacke die Petersilie fein.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gib die Champignons und Zwiebeln hinein. Gelegentlich umrühren, bis Pilze und Zwiebeln schön karamellisiert sind. Beiseite stellen.
Gib das Ei in eine Rührschüssel und verrühre es mit einer Gabel gut (behalte einen kleinen Teil für die Glasur der Tarte beiseite).Gib den Frischkäse zu dem geschlagenen Ei und verrühre ihn gut. Gib den Parmesan und die Petersilie hinzu. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lege die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gib die Pilzmischung auf den Teig und verteile sie gleichmäßig, so dass rundherum ein 3 cm breiter Rand frei bleibt.Falte den Rand nach oben und über die Pilzmischung, so dass ein Rand entsteht.
Streue den zerbröckelten Ricotta und die abgestreiften Thymiannadeln über den Rand. Bestreiche die Ränder des Teigs mit dem übrig gebliebenen Ei.
15 Minuten im Ofen backen, bis er schön goldbraun ist.