Selbstgemachter Hagebuttenlikör
Hagebuttenlikör ist fein-aromatisch und lange haltbar. Diese traditionelle, alkoholische Köstlichkeit kannst du ganz einfach selbst ansetzen. Probiere unser Rezept gleich aus.
Saison und Ernte von Hagebutten
Generell sind alle Rosenfrüchte essbar, egal welche. Du kannst also überall sammeln. Größere Züchtungen sind schmackhafter und haben mehr Fruchtfleisch, aber ihre wilden Verwandten sind genauso köstlich.
Der beste Zeitpunkt zum Pflücken von Hagebutten ist etwa Mitte September und den November hindurch. Reife Hagebutten sind knallrot und das Fruchtfleisch gibt auf Fingerdruck leicht nach. Pflücke nur reife Früchte und gehe einfach mehrere Runden.
Nach dem ersten Frost werden auch Hagebutten, genau wie Vogelbeeren, süßer und weicher. Aber auch vorher sind sie sehr lecker. Du kannst sie auch direkt vom Strauch naschen. Pflücke am besten an einem sonnigen, trockenen Tag, denn dann halten sich die Früchte länger.
Schau dir auch bei Oma Kocht die Hagebuttenkaltschale, Frische Hagebuttensoße oder eines der anderen Likörrezepte an.
Hausgemachter Hagebuttenlikör
Hilfsmittel
- Ansatzgefäß*
- Trichter
- Passiertuch/Käsetuch*
Zutaten
- 300 g Hagebutten
- 1 Flasche Kirschwasser - 750 ml
- 150 g weißer Kandis - fein
- 1 Orange - Bio
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Bereite zuerst die Hagebutten vor. Entferne die Stiele und Blütenreste und wasche sie. Schäle die Bio-Orange und versuche so viel wie möglich von dem inneren weißen Teil der Schale zu entfernen.
- Gib die geputzten Hagebutten zusammen mit dem Kirschwasser, dem feinen Kandis, der Orangenschale und der angeritzten Vanilleschote in eine saubere Flasche mit weitem Hals oder ein Ansatzgefäß.
- Verschließe diese gut und schüttele den Inhalt einmal durch, damit sich der Kandis gut auflösen kann.
- Lasse deinen Hagebuttenlikör bei Raumtemperatur dunkel für mindestens 6 Monate ziehen.
- Wenn du ihn kürzer ziehen lassen willst friere die Hagebutten vor Verwendung für 2 Wochen ein und taue sie dann auf. Damit verkürzt sich die Reifedauer für deinen Hagebuttenlikör auf etwa 3 Monate.
- Gieße deinen fertigen Likör nach der Reifezeit durch ein Sieb oder feines Mulltuch (für klaren Likör). Fülle ihn in kleinere Flaschen ab.
