Kokoshähnchen mit Backkartoffeln

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das küchenfertige Hähnchen eventuell in einzelne Teile zerlegen, du kannst es auch ganz lassen. Aus dem Öl, Salz, dem Pfeffer, dem Paprikapulver und Garam Masala eine Gewürzmischung herstellen und die Hähnchenteile damit gut einreiben.

  Die geschälten Kartoffeln grob würfeln.
• Das gewürzte Hühnchen mit der Brust nach oben auf ein gefettetes Backblech oder eine Auflaufform legen. Die Kartoffelstücke drum herum drapieren. Für etwa 55 Minuten braten und zwischendurch immer mal mit etwas Öl beträufeln.

  Du kannst testen, ob das Brathähnchen durch ist, indem du mit einem dünnen Gegenstand wie einem Zahnstocher oder kleinem Messer in die Stelle des Hühnchens stichst, die unter den Beinen ist. Der Saft, der herausläuft, sollte klar sein. Wenn er noch blutig ist, muss es noch weiterbraten.

Für die Kokossauce

• Die Möhren waschen, bei Bedarf schälen und in feine Scheiben schneiden. Den gewaschenen Porree in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel nun die Kokosmilch mit der Sahne, der Speisestärke sowie der Hühnerbrühe vermischen. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
• In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit etwas Pfeffer, Salz, Zimt und Curry abschmecken. Die Kokosmilch hinzufügen und alles leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Noch einmal abschmecken. Eine Banane in dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren in Sauce geben zum Aufwärmen.
• Das Hühnchen oder die Hähnchenteile auf eine Servierplatte geben, die Kartoffeln dazulegen und die Kokossoße dazu reichen. Mit Limettenspalten servieren.