Fischpfanne mit Kokosmilch
Diese schnelle Low-Carb Fischpfanne mit buntem Gemüse ist unkompliziert und geschmackvoll. Du kannst Gemüse deiner Wahl nehmen. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder mittags, wenn du wenig Zeit hast.
Mit Kräutern wie Koriander gibst du dieser leckeren Kokos-Fischpfanne einen tollen extra Touch. Ein Spritzer Limette sorgt für eine tolle Säure und Fruchtigkeit.
Probiere auch Low-Carb Thunfischpizza mit Oliven oder Mediterrane Rote Linsen-Tomaten-Suppe.
Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch
Dieses Low Carb Rezept ist aromatisch und schnell zubereitet. Perfekt für eine schnelle und leichte Mahlzeit. Probiere es aus.
Zutaten
- 500 g Fischfilets - z. B. Pangasius, Zander oder Seelachs
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten - gelb und orange
- 1 große Zwiebel
- 6 Cherrytomaten
- 100 g Brokkoli - frisch oder TK
- 2 Frühlingszwiebeln
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Prise Ingwerpulver - oder 1 daumennagelgroßer frischer Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch
- Dill
Anleitungen
- Zu Beginn den Fisch (TK-Fisch langsam auftauen) gut abtropfen lassen, danach vorsichtig mit Küchenkrepp trocken tupfen und im Anschluss in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Bedarf salzen und pfeffern, anschließend zur Seite stellen.
- Als Nächstes beide Öle gut miteinander vermischen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel grob hacken und die Paprika halbieren, entkernen und waschen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Nun den gewaschenen Brokkoli in Röschen zerteilen. Danach die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Die Ölmischung in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse (ohne die Brokkoli-Röschen) gut anbraten. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Dill und Knoblauch würzen. Im Anschluss mit Kokosmilch aufgießen und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Garende die Brokkoli-Röschen hinzufügen und im Anschluss noch mit einer Prise Ingwer nach Bedarf abschmecken.
- Jetzt die Fischstücke in die Pfanne geben und alles noch einmal aufkochen lassen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gegart ist. Dann beides zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es auf Pinterest @goldenpearfood.
Auf Twitter (X) teilen
Auf Facebook teilen
Per Email teilen
