Belgische Frikadellen mit Sauerkirschsauce
Hackfleischbällchen in Sauerkirschsauce ist eine Geschmackskomposition aus Deftig, Süß und Sauer. Dieses traditionelle Fleischgericht, dass seinen Ursprung in Flandern hat ist ein Nationalgericht Belgiens. Du kannst es einfach zu Hause nachkochen.
Die leckeren Fleischbällchen werden ohne Beilagen gegessen und sind ein perfekter Snack, Fingerfood für Partys oder auch Teil eines großen Familienessens. Achte unbedingt darauf, entsteinte Kirschen zu kaufen, damit es keine unliebsamen Überraschungen gibt.
Reste aufheben
Du kannst Übriggebliebenes gut einige Tage im Kühlschrank aufheben. Wenn du Hackbällchen und Kirschsauce separat servierst, kannst du die Hackfleischbällchen auch anderweitig verwenden. Es lässt isch auch gut einfrieren.
Probiere auch Gentse waterzooi: Belgische Hühnersuppe, Bratwurst-Pfanne oder deftiges chili con carne.
Belgische Hackfleischbällchen mit Sauerkirschsauce
Hilfsmittel
- Bratpfanne
- Rührschüssel
Zutaten
- 350 g Hackfleisch - gemischt
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen - gehackt
- 1 Schalotte - gehackt
- 1 kleines Eigelb
- 250 g Sauerkirschen und Saft - aus dem Glas
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Gib einen Teelöffel Butter mit dem Lorbeerblatt in eine Bratpfanne. Nun bei mittlerer Hitze die Schalotten und die Hälfte des Knoblauchs 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig sind. Mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
- Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Nimm die Lorbeerblätter aus der abgekühlten Zwiebelmischung und gib sie zusammen mit dem Eigelb zum Hackfleisch. Füge jetzt die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzu. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Mit den Händen alles gut verkneten und 5 Minuten stehen lassen.
- Feuchte deine Hände mit Wasser an und forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Bällchen, etwa handtellergroß. Du erhältst etwa 10 Hackbällchen.
- Die Hälfte der restlichen Butter in einer beschichteten, hohen Pfanne schmelzen und die Fleischbällchen hineingeben.
- Auf mittlerer Hitze 5 Minuten lang von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze herunterdrehen und die Hackfleischbällchen 10 Minuten lang braten lassen, bis sie durchgebraten sind. Schüttele die Pfanne dabei regelmäßig. Bei Bedarf noch etwas Butter oder Olivenöl zugeben.
- Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und gib die Sauerkirschen aus dem Glas und das meiste des Saftes hinein.Vom restlichen Kirschsaft 5 Esslöffel in eine Tasse geben und die Speisestärke darin klumpenfrei anrühren. Sobald die Kirschen in der Pfanne warm sind, die Stärkemischung unterrühren, bis eine dickflüssige, sämige Konsistenz erreicht ist.
- Gib die Hackfleischbällchen in die Kirschsauce und lasse sie kurz durchwärmen. Fertig!Die Hackbällchen können auch pur serviert werden und die Soße zum Dippen drumherum drapiert.
